胡豆，别称豇豆，中国各省均有种植，以长江以南为胜。原产地欧州地中海沿岸，亚洲地区西南区域至拉丁美洲。生在北纬度63°溫暖湿地公园。英文名字：Horsebea，胡豆带有丰富多彩的磷和钾，有医治肠胃不键、水肿等症状的作用。
1.防止心脑血管病症，胡豆中带有丰富多彩的蛋白，比黄豆少一点，碳水化合物的类型也比较多，关键是胡豆中沒有胆固醇，因此不容易提升身体胆固醇的成分，从而防止心脑血管病症。
2.健脑，胡豆中带有很多可以调整中枢神经的钙，锌，锰不饱和脂肪酸等，及其可以提高记忆力的结石碱，对**及其头脑活动比较多的人而言能够健脑。
3.抑癌**，胡豆中带有一种植物凝血功能素的蛋白，它能够粘附于肿瘤细胞上边，抑止肿瘤细胞的生长发育，进而合理**和**。
4.缓解便秘，胡豆皮中的膳食纤维素有减少胆固醇、推动胃肠功能的功效，当代人还觉得豇豆也是**食品之一，对防止直肠癌有功效。胡豆中的维他命C能够减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维素有减少胆固醇、推动胃肠功能的功效，老年人、考試期内的**、头脑工作人员、便秘者能够多服用。
5.消肿祛毒，胡豆中带有钠元素，吃胡豆能具有消肿祛毒的作用。
6.减缓动脉硬化，胡豆中因为带有丰富多彩的大豆蛋白，对减缓动脉硬化能具有显著的功效。胡豆中还含有很多的膳食纤维，能够合理减少血液中的胆固醇，因此常吃胡豆抵抗衰、预防疾病具备非常好的功效。
一般人都可食，合适老年人、考試期内的**、头脑工作人员、高胆固醇、便秘者服用。但对蚕豆过敏者及身患蚕豆病的少年儿童应忌食;中焦虚寒者慎食;有遗传血红细胞缺点症者，身患*疮流血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者要*吃。
豇豆中带有有害的β-*基丙氨酸和L-3,4-**基苯丙氨酸。β-*基丙氨酸是一种神经**，中毒了后出現肌肉僵硬、手腿麻木等病症。L-3,4-**基苯丙氨酸是“蚕豆病”的发病因素，症状主要表现为亚急性溶血性贫血，病人多见少年儿童，吃完5~24h病发。一般加温烹调可清除其毒副作用。
